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Recetas Tortas

Torta de 15 años casera

Ingredientes

  • Bizcochuelo redondo 1 de 24cm
  • Quedo crema al chocolate:
  • Chocolate semi amargo 150grs
  • Leche 50cc
  • Queso crema 400 grs
  • Pasta americana (p/forrar tortas)
  • Agua 4cds soperas
  • Gelatina sin sabor 1cda sopera
  • glucosa 1 cda sopera
  • Vegetalina 2cds
  • Azúcar impalpable 600grs
  • Glasé real para las flores:
  • Clara 1
  • Azúcar impalpable 250grs
  • Jugo de limón unas gotas

Procedimiento

Queso crema al chocolate: Mezclar el chocolate con la leche, incorporar el queso crema.

Pasta americana: Agregar gelatina sin sabor al agua y disolver a baño María. Agregar la glucosa y vegetalina. Disolver y dejar entibiar, ir agregando el azúcar impalpable hasta formar la masa.

Armado: Hacer el bizcochuelo, desmoldarlo y dejarlo reposar a temperatura ambiente por 24 hs para que quede firme. Cortarlo al medio y poner la mitad con papel film nuevamente en el molde limpio. Rellenar con la crema al chocolate. Tapar con la otra mitad del bizcochuelo y llevar 24 hs a la heladera. Desmoldarlo y emparejar el relleno untando parejo por el diámetro y por sobre el bizcochuelo apenas una fina capa (para que pegue la cobertura).

Estirar (usar azúcar impalpalpable para estirar), cubrir el bizcochuelo y cortar los excedentes. Decorar con formas de glasé.

Variar los díamtros de los bizcochuelos y los rellenos para formar la torta como si fuese una torre. Colocar cartón debajo de cada bizcochuelo para poder retirarlo de la torre.

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