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Recetas Tortas

Torta conitos con coco rallado

Ingredientes

  • Masa:
  • Manteca 200 grs
  • Yema 1
  • Azúcar 100 grs
  • Harina 0000 300 grs
  • Sal 1 cdta
  • Relleno:
  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Azúcar 80 grs
  • Crema de leche 200 grs
  • Chocolate semiamargo 300 grs
  • Crema inglesa 250 cc
  • Crema de leche extra 300 grs
  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Agua 35 cc
  • Dulce de leche 500 grs
  • Decorar:
  • Baño de chocolate cobertura 1 sobre
  • Coco rallado 50 grs

Procedimiento

Para la masa, cremar manteca con el azúcar y sumar la yema. Volver a cremar e integrar los secos (harina y sal) con movimientos envolventes.

Estirar y forrar un molde de 24 cm. Cocer al horno medio por 20 minutos hasta dorar (con peso para que no se infle).

 

Para el relleno, fundir el azúcar sartén caliente y cuando está listo volcar sobre éste la crema caliente fuera del fuego. Volver al fuego y remover apenas hasta lograr el caramelo.

Verter el caramelo sobre el chocolate picado en un bol y derretirlo. integrar la crema inglesa.

Sumar la crema semibatida de manera envolvente y luego la gelatina hidratada en agua y diluida a baño María (equiparando densidades). 

 

Para el armado, hacer conitos de dulce de leche con manga sobre la masa y volcar la crema sobre ellos. Dejar enfríar. 

 

Bañar con chocolate y espolvorear con coco rallado.

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